Antep Usulü Kuru Patlıcan- Biber Dolması

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Antep Usulü Kuru Patlıcan- Biber Dolması

    Antep Usulü Kuru Patlıcan- Biber Dolması

    Malzemeler;

    • 1 dizi kuru patlıcan – biber
    • Yarım kilo orta yağlı kıyma
    • 2 büyük kuru soğan
    • 5 diş ezilmiş sarımsak
    • 1,5 su bardağı pirinç
    • 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
    • 1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
    • 1 yemek kaşoğı limon tuzu ( veya limon suyu )
    • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
    • Çeyrek su bardağı su
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı kimton
    • 1 tatlı kaşığı sumak
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane
    • Dolmanın Sosu İçin;
    • 1 yemek kaşığı salça
    • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
    • Kaynar su

    Yapılışı;

    • Kuru patlıcanların ve biberlerin iplerini çıkarıp, kaynar su eklediğimiz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatıyoruz.
    • Patlıcanların ne çok sert, ne de çok yumuşak olması lazım.
    • Ardından soğuk suda geçiriyoruz ve bir kenara alıyoruz.
    • Bu sırada kıymalı iç için, tüm malzemeleri yoğuruyoruz.
    • Patlıcanların ve biberlerin içine dolduruyoruz. Dikkat edilecek nokta tepelerinden 1 parmak aşağıya kadar dolduruyoruz ve tencerede tek sıra halinde pişiriyoruz.
    • Dizdiğimiz dolmaların üzerine hazırladığımız yağlı, salçalı sosu gezdirip, üstüne kapatacak şekilde su olacak sonra pişmeye bırakıyoruz.
    • Daha acı sevenler kıyma karışımına arzu ettikleri miktarda pul biber ya da isot da ekleyebilir.
    • Daha ekşi sevenler işse nar ekşisinin veya limon suyunun miktarını 1 er yemek kaşığı olarak değiştirebilirler. Afiyet Olsun…
    Malzemeler
    Yapılışı