Nohutlu Köy Ekmeği

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Nohutlu Köy Ekmeği

    Nohutlu Köy Ekmeği

    Malzemeler;

    • 1 avuç ( su bardağı ) kadar kuru nohut
    • 6 – 7 su bardağı un
    • 1 – 2 tatlı kaşığı tuz
    • Sıvı yağ

    Hazırlanışı;

    • Nohutlu ekmeğin yapımındaki ilk aşama nohut mayasının kurumasıdır.
    • Nohutlarımızı mümkünse demir bir havanda, parçalanacak ama un gibi ufalanmayacak kadar kırıyoruz. Demir havan bulunmazsa temiz bir beze sarıp tokmak ile kırınız.
    • Kırılan nohutları cam bir kavanoza alıyoruz.Üzerine bir bardak kadar un ekleyip bir tatlı kaşığı kadar tuz atıyoruz.
    • Elin dayanacağı kadar sıcaklıktaki suyu (ama kesinlikle kaynar olamayacak ) kavanozun yarısına kadar dolduruyoruz.
    • Bir kaşıkla malzemelere suyu özleştirip kapağını kapatıyoruz.
    • Kavanozu maya geldiğinde taşmaması için bir poşete oturtup, sıcak kalabileceği bir ortamda tutuyoruz.
    • Ertesi mayamızı kontrol ediyoruz. Üzerinde köpüklenme ve mayalanmanın verdiği hoş olmayan konudan bunu anlamak mümkündür. Buna karşılık maya kokusu ekmek yoğrulduktan ve piştikten sonra hiç hissedilmeyecektir.
    • NOT: Ekmeğin yapılması mayanın tutmasını bekleyeceği için, mayayı akşam üzeri bir saatte kurmaya başlayın. Gece yatmazdan evvel kavanoza bir çay bardağı kadar sıcak su eklerseniz mayalanma daha sağlam gerçekleşir.
    • İlk olarak mayamıza 2 su bardağı kadar un ekleyerek, ılık suyla boza kıvamına bir hamur elde ediyoruz. Bu hamuru sıcak bir ortamda ( soğukta bırakmaktan kesinlikle kaçının , sıcaklığını muhafaza etmesi için bir bezle örtüp bir kaç saat kadar bekletiyoruz.
    • Geriye kalan mayalanmış hamura bir parça tuz ilave ediyoruz.
    • un ilave etmeye başlayarak ekmeğimizin hamurunu yumuşak bir ekmek hamuru kıvamına gelinceye değin yoğuruyoruz.
    • Ekmeğimizi pişireceğimiz sinilerimizi güzelce kenarlarına kadar yağlıyoruz.
    • Not: Yukarıdaki ölçüden 3 tepsi kadar ekmek elde ediliyor.
    • Ekmek hamurlarımızı pay edip sinilerimizin içine sininin yarısına gelecek kadar alıp, siniye yerleşmesi için elimizle hamuru oluşturuyoruz.
    • Sinilerimizin üzerini yine bezle örterek hamurun sini içerisinde kabarmasını bekliyoruz. Hamurumuz sini içerisinde neredeyse iki kat hacme erişecektir.
    • İyice özlenip kabaran sinilerimizi önce orta hararetli, pişmesine yakın ise yüksek ateşli fırında pişmeye bırakıyoruz.
    • Fırından çıkan ekmeklerimizin üzerine elimizle hafifçe su serpiştirip ekmekleri hafifçe terletmek için üzerilerini bir bezle örtüyoruz.
    • Kıvama gelen ekmeklerimizi ters çevirerek sinilerinden çıkarıyoruz.
    • Ekmeklerimizi birer sofra bezine sararak saklıyoruz. Afiyet Olsun…

     

    Malzemeler
    Yapılışı