Kavılca Unlu Çekirdekli Tohumlu Ekmek Yapımı

Malzemeler:

  • 5 su bardağı kavılca unu
  • 3 su bardağı beyaz un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 silme yemek kaşığı tuz
  • 3,5 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı çekirdek içi
  • 1 yemek kaşığı keten tohumu

Üzeri için su

Yapılışı:

  • Kavılca ununu, beyaz unu ve parçaladığımız kavılca ununu karıştırıyoruz. Kavılca unu glutensiz un olduğu için kabarmazı sor olduğu için beyaz un ekledim.
  • Ortasını açıp suyu ekeleyip 7-8 dakika yoğuruyoruz.
  • Üzerine tuzu ilave edip 5 dakika daha yoğuruyoruz.
  • Streç film ile kapatıp 1,5-2 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
  • Mayalanan hamurun içine çekirdek içini ve keten tohumunu ekleyip 2-3 dakika daha yoğuruyoruz.
  • Üzerine streç filmle kapatıp 30 dakika mayalandırıyoruz.
  • Mayalanan hamuru unladığımız tezgaha alıp unlayarak toparlıyoruz. Üzerini örtüp tenceremizi hazırlayana kadar dinlendiriyoruz.
  • Ben pişirimek için döküm tencere kullandım. Aynı işlemi çelik tencerede de yapabilirsiniz.
  • Tenceremizi kapağıyla beraber 20 dakika 230 derecelik fırında ısıtıyoruz.
  • Hamurumuza un serpip yuvarlak şekli veriyoruz.
  • Yağlı kağıdın üzerine alıp fırça ile su sürüyoruz.
  • Un serpip keskin bıçak ya da jilet ile çizikler atıyoruz.
  • Yağlı kağıt ile ısıttığımız tencereye yerleştirip kapağını kapatıp 230 derecelik fırında 30 dakika pişiriyoruz.
  • 30 dakikadan sonra kapağını açıp üzeri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
  • Piştikten sonra nemlenmesini engellemek için tencereden çıkartıp soğumaya bırakıyoruz.
  • Ekmeğimiz servise hazırdır şimdiden afiyet olsun…