4 Bezeli Baklava Tarifi

Malzemeler:

Hamuru İçin;

  • 2 adet yumurta
  • Yarım su bardağı sıvıyağı
  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un

Şerbeti İçin;

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • Yarım emek kaşığı limon suyu

Aralarına sürmek için 250 gr tereyağı

Açmak için nişasta

Üzeri için 1 su bardağı sıvıyağı

200 gr çekilmiş fındık

Yapılışı:

  • Ben 38 cm lik bir tepsi kullandım. Tepsinizin boyutuna göre malzeme miktarlarını belirleyebilirsiniz.
  • Öncelikle şerbetimizi hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Şekerimizi kaynatma kabımıza alıp üzerine suyu ekleyip 15 dakika kaynatıyoruz. Kaynayan şerbetin üzerine limon suyun ilave edip 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
  • Hamurumuz için yumurtaları karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine yoğurdu, sütü, sıvıyağını ekliyoruz. Ayrı bir kasede kabartma tozunun üzerine sirkeyi döküp karıştırarak yoğurma kabına o şekilde boşaltıyoruz. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırıyoruz.
  • Üzerine unumuzu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Ben toplamda 4 su bardağı un kullandım. Bu miktar yumurtanın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir. Bu neden unumuzu kontrollü bir şekilde ekliyoruz.
  • Üzerini streç filmle kapatıp 20 dakika dinlendiriyoruz.
  • Dinlenen hamuru tezgaha alıp 4 eşit parçaya bölüp beze yapıyoruz. Üzerini bir bezle örtüp 10 dakika dinlendiriyoruz.
  • Bezemizin bir tanesini nişasta serpip merdane ile açabildiğimiz kadar nişasta serperek açıyoruz.
  • Karşılıklı kenarları katlayıp nişastasız kısımlara nişasta serpiyoruz.
  • Diğer kenarları katlayıp tekrar nişastasız kenarlara nişasta serpiyoruz.
  • Daha sonra zarf şeklinde köşeleri içe doğru katlıyoruz.
  • Nişasta serpip zarf şeklinde katlıyoruz.
  • Defada nişasta serpip zarf şeklinde katlayıp nişasta serpip ters şekilde tezgahımıza koyuyoruz.
  • Diğer 3 bezemezi de aynı şekilde hazırlayıp tezgahımıza koyuyoruz.
  • İlk hazırladığımız hamurdan başlayıp merdane ile tepsimizden biraz büyük olacak şekilde merdane ile açıyoruz. Yağlanmış tepsimize yerleştirip kenarlarını bıçakla kesip, kesilen kısımların katlarını açarak yufkamızın üzerine yerleştiriyoruz.
  • hamurumuzu da aynı şekilde açık tepsimize yerleştirip kenarlarını bıçakla kesip, kesilen kısımların katlarını açarak yufkamızın üzerine yerleştiriyoruz. Üzerine çekilmiş fındıktan serpiyoruz.
  • hamurumuzu da aynı şekilde açık tepsimize yerleştirip kenarlarını bıçakla kesip, kesilen kısımların katlarını açarak yufkamızın üzerine yerleştiriyoruz.
  • hamurumuzu da aynı şekilde açık tepsimize yerleştirip kenarlarını bıçakla kesip, kesilen kısımların katlarını açarak 4. Yufkamızın ALTINDA kalacak şekilde yerleştirip 4. Yufkamızla üstünü kapatıyoruz.
  • Baklavamızı dilimliyoruz.
  • Üzerine erittiğimiz tereyağını döküyoruz. (Üstündeki köpüğü ve dibindeki tortuyu kullanmıyoruz baklavanın yanık durmasına neden olur. )
  • 1 su bardağı sıvıyağı gezdirip önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.
  • SOĞUK TATLININ ÜZERİNE SOĞUK ŞERBETİ döküp çekmesi için dinlendiriyoruz.
  • Şerbetini çeken tatlımız servise hazırdır. Şimdiden afiyet olsun…