Kabak Reçeli

Malzemeler:
Reçel İçin;

  • 2,5 kg balkabağı (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış halde)
  • 3 kg toz şeker
  • 3 lt su
  • 1 adet limon suyu

Kireç Kaymağı İçin;

  • 200 gr sönmemiş kireç (nalburlarda satılıyor)
  • 5 litre su

Yapılışı:

  • Kireç kaymağı için su ve kireç bir kapta kaşıkla karıştırılır. Duman çıkıyor. Solumamaya çalışın. 6-7 saat bekletin. Kireç dibe çöküyor.
  • Kireç dibe çöktükten sonra dibindeki tortuyu almadan üzerindeki suyunu bir kepçe yardımıyla başka bir kaba boşaltalım.
  • Kabaklar temizlendikten sonra küp küp doğranıp süzülmüş kireç kaymağının içine atılır. Kireç kaymağında 4 saat bekletilir.
  • 4 saat bekledikten sonra süzülür.
  • 4-5 kere kabaklar yıkanır.
  • Bir tencerede şeker ve su bir taşım kaynatılıp içine kabaklar atılır.
  • 3 saat kadar kaynatılır. Bir kaşık soğuması için ayrılır. Soğuduktan sonra kıvamı olmuşsa limon sıkılarak 5 dakika kadar daha kaynatılır. ( kabakların yumuşamasını beklemeyin. Sert kalıyorlar. ) Çok lezzetli bir reçel kahvelerin yanına şekerleme olarak ikram ediyorum. Kesinlikle denemelisiniz.
  • Kışlık için saklanacaksa kaynayan reçel kavanoza konulup kapağı kapatılıp ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Bu şekilde yapılan reçeller konserve özelliği taşır.

Kabak Reçeli