Pastane Usulü Ay Çöreği

Malzemeler:

Hamuru İçin;

  • 150 gr terayağı
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • 1 kahve fincanı sıvıyağı
  • 2 yumurta 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak
  • 1 tatlı kaşığı instant maya
  • 1 tepeleme çay kaşığı mahlep
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
  • Un ( ben 5 su bardağı un kullandım)

İçi Harcı İçin;

  • Rondodan çekilmiş hali 4 su bardağı kakaolu kek
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • Yarım su bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
  • Yarım su bardağı süt

Üzeri için yumurta sarısı ve file fındık

Yapılışı:

  • Tereyağını, pudra şekerini, ılık sütü, sıvıyağını, 1 tam yumurta, 1 yumurta akını, mayayı, tuzu, mahlebi bir kaba alıp karıştırıyoruz.
  • Üzerine kontrollü bir şekilde unumuzu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Ben toplamda 5 su bardağı un kullandım. Bu miktar yumurtanın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir Bu nedenle unumuzu kontrollü ilave ediyoruz.
  • Üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika mayalandırıyoruz.
  • İç harcımız için çekilmiş keki karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine tarçını, kakaoyu, kuru üzümü, cevizi ve sütü ilave edip yoğuruyoruz.
  • Cevizden biraz daha büyük parçalar kopartıp tabağa diziyoruz. Toplamda 16 parça kek elde ettim.
  • Mayalanan hamurumuzu tezgaha alıp biraz yoğurup 16 parçaya bölüp beze yapıyoruz. (beze sayısı iç harcımızla aynı olacak şekilde ayarlıyoruz.)
  • Hamurlarımızı merdane ile pide açar gibi uzunlamasına açıyoruz. Harcımızda bir tanesinin açtığımız hamurun ortasına uzunlamasına yerleştiriyoruz. Üstü kapanacak şekilde kapatıp ortası daha kalın uçları daha ince olacak şekilde elimizle yuvarlıyoruz.
  • Ay şekline getirdiğimiz hamuru yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  • Verdiğim ölçülerden 2 tepsi çıktı. İsterseniz miktarın yarısını kullanarak tek tepsiye düşürebilirsiniz.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüm çatalla çizikler atıyoruz. Üzerine ben file fındık serptim siz isterseniz direk de pişirebilirsiniz.
  • Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Çok lezzetli nefis bir tarif oldu. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun…