Pastane Usulü Ay Çöreği
Pastane Usulü Ay Çöreği
Malzemeler:
Hamuru İçin;
- 150 gr terayağı
- Yarım su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 1 kahve fincanı sıvıyağı
- 2 yumurta 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tepeleme çay kaşığı mahlep
- Çay kaşığının ucuyla tuz
- Un ( ben 5 su bardağı un kullandım)
İçi Harcı İçin;
- Rondodan çekilmiş hali 4 su bardağı kakaolu kek
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı kakao
- Yarım su bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
- Yarım su bardağı süt
Üzeri için yumurta sarısı ve file fındık
Yapılışı:
- Tereyağını, pudra şekerini, ılık sütü, sıvıyağını, 1 tam yumurta, 1 yumurta akını, mayayı, tuzu, mahlebi bir kaba alıp karıştırıyoruz.
- Üzerine kontrollü bir şekilde unumuzu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Ben toplamda 5 su bardağı un kullandım. Bu miktar yumurtanın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir Bu nedenle unumuzu kontrollü ilave ediyoruz.
- Üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika mayalandırıyoruz.
- İç harcımız için çekilmiş keki karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine tarçını, kakaoyu, kuru üzümü, cevizi ve sütü ilave edip yoğuruyoruz.
- Cevizden biraz daha büyük parçalar kopartıp tabağa diziyoruz. Toplamda 16 parça kek elde ettim.
- Mayalanan hamurumuzu tezgaha alıp biraz yoğurup 16 parçaya bölüp beze yapıyoruz. (beze sayısı iç harcımızla aynı olacak şekilde ayarlıyoruz.)
- Hamurlarımızı merdane ile pide açar gibi uzunlamasına açıyoruz. Harcımızda bir tanesinin açtığımız hamurun ortasına uzunlamasına yerleştiriyoruz. Üstü kapanacak şekilde kapatıp ortası daha kalın uçları daha ince olacak şekilde elimizle yuvarlıyoruz.
- Ay şekline getirdiğimiz hamuru yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
- Verdiğim ölçülerden 2 tepsi çıktı. İsterseniz miktarın yarısını kullanarak tek tepsiye düşürebilirsiniz.
- Üzerine yumurta sarısı sürüm çatalla çizikler atıyoruz. Üzerine ben file fındık serptim siz isterseniz direk de pişirebilirsiniz.
- Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Çok lezzetli nefis bir tarif oldu. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun…