Perde Pilavı

Malzemeler:

Pilav İçin;

  • 2 adet tavuk budu
  • 1 su bardağı badem
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 su bardağı tavuk suyu
  • 1 silme çay kaşığı tarçın
  • 1 silme çay kaşığı yeni bahar
  • Tuz

Hamuru İçin;

  • 3 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
  • 3,5 – 4 su bardağı kadar un

Yapılışı:

  • Öncelikle pilavımızı hazırlıyoruz. Tavuk butlarını tencereye alıp üzerine su döküp pişene kadar haşlıyoruz.
  • Haşlanan butları didikliyoruz. (ben haşlamadan önce derileriniz çıkarmıştım)
  • Bademlerin üzerine çıkacak kadar su döküp 30 dakika bekletiyoruz. Daha sonra kabuklarını soyuyoruz. (ne kadar suda beklerse o kadar rahat soyuluyor)
  • Pilavımız için tereyağını ve zeytinyağını kızdırıyoruz. İçine bademleri (1 çay tabağı kadar hamur için ayırdım) ve dolmalık fıstığı ekleyip hafif rengi dönene kadar kavuruyoruz.
  • Üzerine kuş üzümünü ve pirinci ekleyip birkaç dakika kavuruyoruz.
  • Tuzu ve 4 su bardağı tavuk suyunu ilave edip kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  • Pişen pilavın üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatıp 20 dakika dinlendiriyoruz.
  • Üzerine tavuğu, tarçını ve yeni baharı döküp karıştırıyoruz.
  • Bir parça tereyağı ile kalıbımızı yağlıyoruz. Ayırdığımız bademleri tabanına diziyoruz.
  • Hamurumuz için yumurtayı, yoğurdu, zeytinyağını, tuzu ve kabarma tozunu karıştırıyoruz. Unu ilave edip yoğuruyoruz. Unladığımız tezgaha alıyoruz. Hamurun 3 de 2 si tabanı, 3 de 1 i üzeri için ayırıyoruz.
  • Taban için ayırdığımız hamuru kalıbın kenarlarını kaplayacak şekilde açıp kalıba yerleştiriyoruz.
  • İçine içi pilavı boşaltıp düzeltiyoruz.
  • Kalan hamuru üzerini kapatacak şekilde aşıp pilavın üstünü kapatıyoruz. Taban hamurun kenarlarını üzerine katlıyoruz.
  • Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip tabağa ters çeviriyoruz.
  • Dilimleyip servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…