Gari Aşı (Bitlis Lezzetleri)
Gari Aşı (Bitlis Lezzetleri)
Not: gari otu ilkbaharda pazarlarda satılan ıspanak benzeri bir sebzedir. Bu çorba vitamin deposudur.
Mutlaka kendinize ve çocuklarınıza denemelisiniz.
Malzemeler:
- 300 gr gari otu
- 1 büyük dana ilikli kemik
- 300 gr. sumak
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 yemek kaşığı tuz
- 100 g. yağsız kıyma
- 100 gr. ince bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Garilerimizi doğruyoruz. ( Isırgan gibi olduğundan eldivenle doğramak daha uygun olur )
- 300 gr. sumağa 1,5 litre su ekleyip 1 taşım kaynatacağız.
- Süzgeç yardımıyla gari otunun üzerine birazını süzeceğiz. Yarım saat bekleteceğiz.
- Sonra yıkayıp geniş ve derin bir tencereye aldıktan sonra gariyi buğdayı tuzu koyup 2 litre su ekleyip arada dibi
- tutmaması için karıştıracağız.
- Yemeğimizin kıvamı çok sulu değil çokta koyu olmayacak.
- Bir kenarda kıymamızı, bulguru ve tuzu su yardımıyla iyice yoğuracağız. Minik misketler yapıyoruz(glorik)
- Buğdaylar pişince kalan sumak suyunu ve gloriklerimizi ekleyeceğiz. 15 dakika daha kaynatacağız.
- Çorbamız hafif ekşili olacaktır. Suyu az gelirse ekleyebiliriz.
Resimde gözüken büyük köfteler bitlis köftesidir. Onunda tarifini yakında vereceğim.:))
