Kıymalı Kara Lahana Sarması
Kıymalı Kara Lahana Sarması
Malzemeler:
- 2 bağ kara lahana
- 2 parça kemik
- Zeytinyağı
İç İçin;
- 250 gr kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı domates sosu
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Toz kırmızı biber, karabiber, nane, kimyon, tuz
Sos İçin;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı kaynar su
Üzeri için su
Yapılışı:
- Lahanaların sap kısımları kesip yıkıyoruz.
- Haşlamak tencerede suyumuzu kaynatıp bir miktar tuz atıyoruz.
- Lahanaların bir kısmını sarma kıvamına gelene kadar haşlayıp soğuk suya atıyoruz. (ben 5 dakika kaynattım. Yeterli geldi.) çıkartıp süzgece alıyoruz.
- Tüm lahanaları aynı şekilde haşlayıp hazırlıyoruz.
- Sardığımız lahanaları koyacağımız tencerenin dibine zeytinyağı gezdirip kızdırıyoruz. Kemikleri atıp önlü arkalı birkaç dakika pişirip kemikleri çıkartıyoruz.
- Tencerenin dibine lahana serip kemikleri üzerine yerleştiriyoruz.
- Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine doğradığımız soğanı, pirinci, domates sosunu, salçaları, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
- Lahanaların damarlı kısımlarını kesip, uç kısımlarına iç harcımızdan koyup sıkı bir şekilde sarıyoruz.
- Sardığımız lahanaları tencereye diziyoruz.
- Sosumuz için 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırıyoruz. İçin rendelediğimiz sarımsakları ekleyip karıştırıyoruz.
- Üzerine salçayı 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip kavuruyoruz. 1 su bardağı kaynar su ve tuz ilave edip 5 dakika kısık ateşte kaynatıp sarmaların üzerine döküyoruz.
- Sarmalarla aynı hizada olacak şekilde kaynar su döküyoruz.
- Açılmamaları için düz bir tabağı ters yerleştirip kapağını kapatıp kısık ateşte pişirip servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…